مراحل 
گندم را چند ساعتی خیس کنید بعد همراه گوشت و پیاز و 2 لیتر ٱب بگذارید چند ساعتی حسابی بپزه تا کاملا له بشه

بعد با گوشت کوب برقی حسابی لهش کنید تا یکدست بشه

بعد شیر را اضافه کنید گذارید چند جوش بزنه. وقتی به غلظت دلخواه رسید دیگه آماده ست.

قیمه ترکی یا«پیچاق قیمه»

خورش قیمه ترکی یا به زبان خودشان پیچاق قیمه به خاطر داشتن خلال بادام بافت و ظاهر زیبایی دارد. و یکی از غذا های معروف و رسمی اردبیل است.

برای جذاب تر کردن این غذا ، تخم مرغ ها را با قالب مخصوص فرم دهید و روی خورش بریزید. 

مواد لازم برای 6 نفر

گوشت قیمه ای : نیم کیلو
خلال بادام :150 گرم 
پیاز بزرگ : 2عدد 
نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه : به مقدار لازم
زعفران ساییده شده : 2 /1 ق چ سرپر 
آبغوره : 2ق س 
رب گوجه فرنگی : 1 ق س 
تخم مرغ : 2عدد 
روغن : به مقدار لازم

طرز تهیه:

گوشت را به صورت قیمه ای خرد کنید و بعد از شستن داخل آبکش بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود.

یکی از پیازها را به صورت خلالی خرد کنید. و قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود.

بعد پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شوند. در حین تفت دارچین و زردچوبه را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.

سپس گوشت ها را هم به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

زعفران را در مقداری آب جوش دم کنید و بعد به همراه یک لیوان آب جوش در قابلمه بریزید.

حرارت را کم کنید تا گوشت کاملا پخته شود.

در فاصله پختن گوشت ،پیاز دوم را هم خلالی خرد کنید و به همراه مقداری روغن تفت دهید. بعد خلال های بادام و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و تفت دهید.

زمانی که گوشت کاملا پخته شد مخلوط خلال بادام، پیاز داغ و رب تفت داده شده را به گوشت اضافه کنید و به آن نمک و آبغوره بزنید تا خورش مزه دار شود.

بعد از جا افتادن خورش تخم مرغ ها را یکی یکی روی خورش بشکنید و کمی هم بزنید.

در قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا تخم مرغ ها داخل خورش بپزند، سپس خورش را در ظرف مورد نظر بریزید و سروکنید.

موقعه اضافه کردن تخم مرغ به خورشت روش دیگری هم دارد که می توانید تخم مرغ ها را در تابه دیگری به صورت نیمرو درست کنید و پس از کشیدن خورش در ظرف مورد نظر، تخم مرغ ها را به صورت درسته روی آن قرار دهید که این روش رسمی تر است.

برای طعم دار کردن این خورشت میتوانید بعد پخت گوشت به آن لیموعمانی هم اضافه کنید. یعنی لیموها را با چنگال چند سوراخ کنید و به همراه اضافه کردن رب و خلال بادام تفت داده شده آنها را هم داخل خورش بریزید.

طرز تهیه کوکوی سیب زمینی

سیب زمینی را می پزیم و پوست می کنیم و از رنده یا ماشین رد می کنیم، بعد تخم مرغ ها را در ظرفی می شکنیم و خوب می زنیم تا کاملا کف کند.

کمی نمک و فلفل و بیکینگ پودر را داخل تخم مرغ می ریزیم و سیب زمینی را که کاملا سرد شده است داخل مایه تخم مرغ اضافه می کنیم و بهم می زنیم. در تابه یا ظرف نسوزی سه چهار قاشق سوپخوری روغن می ریزیم می گذاریم داغ شود و مایه را در روغن می ریزیم حرارت را ملایم می نمائیم با پشت قاشق روی آنرا صاف می کنیم تا سطح آن در همه جا به یک اندازه شود.

در تابه را می گذاریم حرارت را باز هم کمی ملایمتر می کنیم تا مایه کاملا بسته شده قابل بریدن شود. کوکو را ابتدا به شکل بعلاوه می بریم با دو چنگال قطعات کوکو را برمی گردانیم و باز هر قطعه را دو نیم می کنیم در اینصورت هشت قطعه کوکو خواهیم داشت می گذاریم قسمت زیرین کوکو هم سرخ شود بعد در ظرف گرد مناسبی قطعات کوکو را می چینیم و اطراف آنرا با حلقه های گوجه فرنگی تزیین می نماییم.

طرز تهیه دونات نارگیلی:

مواد لازم : 
آرد: 2 و 1/4 پیمانه (230 گرم)
بیکینگ پودر: 2 قاشق چای خوری
شکر سفید: 2/3 پیمانه (140 گرم)
کره نرم شده: 1/4 پیمانه (140 گرم)
روغن گیاهی: 1/4 پیمانه (60 میلی لیتر)
تخم مرغ: 2 عدد
اسانس نارگیل: 1 قاشق چای خوری
اسانس وانیل: 1/2 قاشق چای خوری
شیر نارگیل: 1 پیمانه (235 میلی لیتر)
آب لیمو: 1 قاشق غذاخوری

مواد براق کننده و رویه
پودر شکر: 1 و 1/2 پیمانه (177 گرم)
شیر: 3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر)
کره نمکی: 1 و 1/2 قاشق چای خوری (21 گرم)، ذوب شده
اسانس نارگیل: 1/2 قاشق چای خوری
نارگیل رنده ریز: 3/4 پیمانه (56 گرم)، برشته یا خام
دستور پخت دونات نارگیلی با فر:

برای تهیه دونات نارگیلی ابتدا فر را با دمای 400 درجه فارنهایت روشن کنید تا در طول آماده سازی مواد گرم شود. در این میان آرد، نمک و
بکینگ پودر را در کاسه ای بریزید و خوب مخلوط کنید تا کاملا با هم ترکیب شوند سپس آن را کنار بگذارید. کره نرم شده را به همراه شکر در کاسه
بزرگی بریزید و خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند، سپس روغن گیاهی را افزوده و به هم زدن ادامه دهید. در ادامه تخم مرغ ها را یک به یک به
مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با مواد ترکیب شوند. حالا نوبت اضافه کردن اسانس وانیل و نارگیل است آن ها را افزوده و خوب مخلوط
نمایید. در این مرحله یک سوم از مخلوط آرد و بکینگ پودر را روی مواد بریزید و با دور کند هم زن مخلوط نمایید. سپس نیمی از شیر نارگیل و آب
لیمو را هم بریزید و مواد را مخلوط نمایید. در مرحله بعد باز هم یک سوم از آرد را افزوده و باقی نارگیل را بریزید و مواد را هم بزنید و در نهایت
باقی مانده آرد را هم اضافه کنید و مواد را با یک قاشق پلاستیکی هم بزنید تا خمیر یکدست شود. خمیر را با اسپری آشپزخانه چرب کرده و داخل
یک کیسه پلاستیکی زیپ لاک بریزید و کنار بگذارید. قالب های مخصوص دونات را آماده کرده و هر کدام از آن ها را با خمیر دونات پر کنید
طوری که حدود یک سانتی متر از بالای قالب خالی باشد . بعد از اینکه قالب ها را با خمیر دونات پر کردید آن را داخل فر بگذارید تا دونات ها
برای 8 الی 11 دقیقه بپزند. پس از اینکه دونات ها پخته و طلایی شدند آن ها را از فر خارج کرده و روی توری قرار دهید تا خنک شوند. در این
میان همه مواد براق کننده رویه(به جز نارگیل رنده شده) را در کاسه ای بریزید و خوب هم بزنید تا یکدست و صاف شود. در مرحله نهایی دونات
های خنک شده را داخل مواد رویه براق کننده فرو کرده و مواد اضافی آن را بگیرید و سپس روی آن نارگیل رنده شده بپاشید و در ظرف سرو
بچینید.

شیرینی ساده و راحت شکلاتی

2 بسته بیسکویت پتی پور
2 لیوان شیر
2 ق. غ کره
پودرکاکائو به مقدار دلخواه
موز و مغز گردوی پودر شده
بیسکوییت ها رو با دست خرد کرده و از قبل شیر را گرم کرده با پودر کاکائو مخلوط میکنیم و میزاریم کمی سرد بشه. بعد آروم بیسکویت ها رو ریخته و قاطی میکنیم. موز و پودر گردو رو اضافه کرده باز مخلوطش میکنیم. البته کره رو تو دمای محیط آب کرده و توی شیر میریزیم با دست برداشته یا با قیف به شکل دلخواه درمیاریم

طرز تهیه پنکیک پرتقالی

مواد لازم 
2 تخم مرغ
3 ق غ شکر
پوست پرتقال رنده شده
6 ق غ آب پرتقال
6 ق غ آرد سر پر
بکینگ پودر
مراحل 
ابتدا تخم مرغ ها را با همزن دستی خوب زده

سپس شکر و پوست پرتقال را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید

بعد آب پرتقال و بعد آرد را کم کم اضافه کرده و در آخر بکینگ پودر را اضافه می کنیم.

تابه را روی شعله کم داغ کرده و از مواد دو قاشق میریزیم و حباب ایجاد شد برمیگردونیم تا طرف دیگر نیز رنگ طلایی به خود بگیرد.

منبع: دستپخت ناب